Masahiro TAKIMOTO
日本の美しい四季、春夏秋冬。それぞの季節に豊かな素材を惜しみなく与えてくれる半面、想像を絶する厳しさを持つ自然。
その美しさに敬意を表し、ガストロノミーとういう世界を体感して頂く、La Biographie…
Profile
滝本 将博（TAKIMOTO Masahiro）
| 1982 | パティシエとして料理の世界に入る |
|---|---|
| 1983 | 京都市内のホテルにて修業後、渡欧。 |
| 1987 | スイス・フランスにおけるホテル、ミシュラン星付きレストランにて修業。 |
| 1992 | 帰国。京都市内ホテル 入社 |
| 1999 | 料理長就任 |
| 2009 | ミシュランガイド2010年版 星獲得 |
| 日本料理ばかりの京都において、唯一のフランス料理での星獲得 | |
| 2011 | 会社設立 株式会社 T&Tカンパニー |
| La Biographie... 開業 | |
| 2017 | フランス農林省より La liste 1000 に選出される 2年連続 |
| 2020 | La Biographie…御池衣棚での営業を移転準備の為終了 |
| 2021 | La Biographie...下立売通千本東入るにて移転オープン |